genoises 2 recettes à refaire super

recettes de base en post it pour les crèpes ,gaufres , blinis pate brisée .....................

genoises 2 recettes à refaire super

Messagepar fredaline » Mar 30 Oct 2018 17:49

une super génoise(( pour faire des roulés par ex))

4 œufs
120 g sucre
120 g farine (pour les sans gluten j'utilise farine pain et pâtisserie de gerblé))
blanchir jusqu 'à ce que cela double les œufs et sucre
puis ajouter la farine en soulevant la préparation

four 180 degrés durant 15 a 20 min environ

le temps en fait surveiller en piquant avec un couteau ,il ressort sec c'est cuit

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genoir recette
100 g sucre
180 g fairine
6 oeufs
1 levure chimique
mettre les oeufs et sucre au bain marie
faire blanchir le mélange qu'il devienne mousseux et double au moins de volume
puis ajouter la farine et levure tamisées
mettre dans un moule beurré cuire four 180
20 mn environ cuisson parfaite quand la pointe d un couteau ressort sééche

'''perso je fouette un peu au fouet electrique avant le bain -marie
je laisse tiedir la préparation au bain -marie en fouettant au fouet à main
je laisse cuire 5 min environ avant de finir au fouet electrique et incorporer farine , levure
au fouet )))
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Jean-Jacques mon tourbillon de passion…..dans tes mains je navigue peu sage
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